记得早先少年时，总觉得街头小吃有一股魔力，紧跟着自己的脚步，到哪都能勾起自己的馋欲。溜个弯穿个巷子，能看见来来往往推车的街头小贩，挂着喇叭吆喝着叫卖的黄桥烧饼、扎在草柱上红彤彤的冰糖葫芦、暖在锅盖下蒸汽缭绕的豆腐花......记忆深处那些没上油漆的、本木色的美食车似乎承载了很多难忘的味道。
公主厨房
2017年年初，香港特区政府推出的“美食车先导计划”在香港文化中心露天广场开幕，让各式各样的美食车走上了复兴之路。在众多的美食店老板中，学历最高的一位是“”的车主黄泺仪，这位90后女老板既非家族老店的继承人，也不是“微服私访”的大明星，而是一个毕业于斯坦福大学、怀揣梦想的普通女生。她亲自研发出的“”兼具口感和颜值，成为了美食车系列的“新宠”。成就这味创意的不是什么高端学术，而是一位小姑娘纯粹的心愿：
公主厨房外观
常青藤高材生，
创业零经验却洞悉出美食车的市场潜力
在香港中学毕业后，黄泺仪到美国斯坦福大学读经济学及艺术双学士，完成管理科学及工程硕士课程后，在当地的顾问公司工作了两年，主要为公司提供Digitalmarketing的意见和分析。和很多人一样，她坦言不是一直都知道自己想做什么，“读书时我喜欢找有兴趣的来读，因为我相信，感兴趣的便要去试一试，试完就愈接近自己想做的东西，慢慢地我便有了想亲手做出一样东西的想法。”她一直计划毕业后先在美国工作两年，换取经验，静候一个机会回港发展。而“美食车先导计划”是一个幸运又完美的时机——“我既可以创业，又可以提供一些香港应该有的健康食品。”
在美国生活时，黄泺仪已经有留意当地的美食车。她认为一间流动餐厅可以接触到不同的顾客，他们的反应及点的食物都会有所不同，从中可以学到很多东西。美食车文化最早起源于美国，临近的新加坡也早在十几年前推出了计划，而美国的美食车文化已经融入日常生活中，一般到了周末就会有美食车节，许多架美食车会聚集在固定地点、供市民野餐、游戏、放松。黄泺仪相信，香港一定也可以渐渐兴起有特色的美食车文化。
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