昨天，对于千岛湖的包头鱼们来说，有着历史性的纪念意义。这一天，它们成为了有史以来第一批佩戴签证，去到香港的包头鱼。
上午10点的千岛湖面，飘着淡淡氤氲。淡竹淳鱼精养基地内，渔夫们喊着号子，起着网。远看像小海豚的包头鱼们，在网上跳跃飞腾。
十点一刻，鱼儿们一条条被渔夫用网兜捞上，放入由中国水产科学院上海鱼机所的专家们为它们量身打造的不锈钢滑道内。顺着滑道内不断补充的千岛湖水，它们翻腾进一个四方形的框里，就像乘着一部电梯，到了升降台顶部。
每条鱼在乘车前，都是要过磅的。低于20斤，或超过30斤的，就有可能失去这次香港行的“机会”。通过体重测试的，会顺着滑道，进入厢式货车内的活鱼桶。
十点半，等待温度和氧气布控好后，总重600公斤的包头鱼们就正式开启了香港之旅。
渔夫说，为了等待我们的到来，鱼儿起网时间整整推迟了两个小时。所以，下一波赴港的包头鱼们，大约早上8点就能启程。
这些鱼都有什么特别之处？要怎样才能抵达香港？到了香港后，又会以怎样的方式与香港的消费者见面？为什么千岛湖包头鱼养殖那么多年，第一次去到香港？
针对这些问题，钱江晚报记者采访了杭州千岛湖发展集团有限公司常务副总经理何光喜和浙江出入境检验检疫局相关负责人，为你一一揭秘。
怎样的包头鱼才能去香港
必须满7岁，还要过“五关”
要去香港，不那么简单。此次出口的包头鱼由杭州市千岛湖发展集团有限公司放养。由于这些包头鱼成长过程中完全以滤食水中天然浮游动物为生，不进行人工投喂饲料和施用药物，且养足七年，在2000年时通过了国家有机认证，成为“第一条有机鱼”。注册品牌为“淳牌”，因此这些鱼，又叫“淳鱼”。
此外，检验检疫部门还给设了“五关”。
第一道鱼苗关。投放之前，必须对鱼苗批批检测，淳安县渔政局和检验检疫部门对鱼苗进行抽批检测复验；
第二道水质关。鱼苗投入千岛湖后，继续进行抽检监测，保证养殖用水符合要求；
第三道检测关。由于千岛湖捕捞的活鳙鱼都是在大水体中自然生长，野性十足，在狭小的圈养环境中容易受惊乱窜碰伤导致死亡，因此，捕捞后的鳙鱼需放在网箱中暂养一个月左右。一方面可以消除野性，便于运输和酒店暂养，另一方面让鱼饥饿瘦身，使肉更为结实，口味更加鲜美；当然也方便检验检疫。
第四道监装关。装运前要再经过一次挑选和感官检验，有伤的和活力不强的鱼将被剔除，检验检疫部门对活鱼桶施加独立铅封，保证鱼在运输过程中不被调换。
第五道口岸查验关。活鱼经过高速一路运到深圳文锦渡口岸，深圳文锦渡局的检验检疫人员将对千岛湖活鱼进行查验，看鱼、看桶、看铅封、询问情况核对证书信息，一个环节都不能少。
鱼儿们怎样活着抵达香港
全程氧气恒温伺候
鱼儿们上车后，会被放在长110厘米、宽67厘米、高70厘米的活鱼桶内，桶内配有千岛湖水。每车配备5只桶，每桶装200公斤左右，每车可装1000公斤左右。
在检验检疫部门铅封之前，工作人员会布控好供氧和温度。一般情况下，水温会保持在24摄氏度左右。在运输过程中，温度一旦升高，就会加入冰块。
运输工具，是性能良好的江铃厢式货车，到深圳后进行换车，使用口岸备案的专用运输活鱼车通关。从千岛湖出发，途经江西鹰潭、广州，再到深圳，整个路程约18个小时。通常情况下，鱼儿们能在次日凌晨抵达深圳，用两小时过关后，由深圳香港两地牌照车辆接驾，进入香港。
包头鱼到了香港后怎么卖
前期供应酒店，约60元/斤
据了解，目前，这些包头鱼抵达香港后，通过千岛湖发展集团有限公司在香港的经销商，分销给各大酒店。千岛湖包头鱼在内地售价约20元/斤，而到香港的售价约为60元/斤。虽然不清楚供这些酒店的其他鱼类是什么价格，不过何光喜自豪地说，千岛湖包头鱼的价格绝不比其它鱼低。
5月19日，香港柴湾彩逸渔港酒店将举行一场千岛湖有机大鱼宴，香港著名营养烹饪大师徐欣荣已经定好了“一鱼六吃”的菜单。随着酒店的推广深入，下一步，千岛湖包头鱼或将进入香港鱼市，爬上寻常百姓的餐桌。澳门将是该公司下一个努力进军的目标。
千岛湖鱼第一次进港
供不应求，出港检验检疫复杂
为什么现在才出口去香港？首要原因是本身在内地就供不应求，其次便是出口检验检疫程序复杂。这一次入港，准备了两年之久。2014年6月，该公司向杭州检验检疫局咨询活鱼供港的有关政策和检验检疫手续。
为了保证活鱼能满足香港特区政府的安全卫生要求，浙江局开展了供港澳活鱼风险评估工作，对其供港澳活鳙鱼种苗供应单位资质、疫病、农兽药残留，商品鱼成鱼疫病、农兽药残留，商品鱼生长环境主要包括湖区水质、底泥中污染物情况等，对活鱼质量安全的影响因素进行全面的科学评估和分析。
在进行了一系列的抽检、培训工作后，2015年6月，企业获得了浙江检验检疫局颁发的出境食用水生动物注册登记中转场资格；后经过向港澳特区政府备案，2015年10月，获得供港澳食用水生动物企业的资格，成为浙江省首家也是唯一一家具备供港澳食用淡水鱼资格的企业。
资格有了，怎么保证运输？为进一步缩短千岛湖供港活鱼的运输时间，去年浙江检验检疫局和相关企业负责人赴深圳口岸实地考察供港活鱼通关事宜，并进行对接。
此番出口，不仅会扩大淳鱼销售市场范围，提高企业的经济效益，更将进一步提高淳鱼销售量。而随着淳鱼的出口，也将带动其他千岛湖特色农产品出口和促进千岛湖生态旅游。
《千岛湖活鱼跳上香港酒店餐桌需过“五关”佩签证》相关参考资料:
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