记者：不太理解？
“比方这两个茶好或者是不好，或者是风格上面的问题，或者说品种上面已经有高低之分的，或者是自己泡茶，就说我这样泡体现出来茶是这样的，另外炮法体现另外一种面貌，这两个有没有高低，自己心里会有低。”
记者：跟国外的品酒师有什么关系？
“他一喝，他就认为这个，他的评价跟我们传统的评价是相温和的，反正就是说现在很多人就是说，我爱这么着，我这么做。”
记者：当别人对你质疑的时候，你从他们的感觉中得到了你是对的？
“他们是一种理论。”
记者：通过他们的理论证实你是对的？
“是我学习传统里面的东西是对的。”
记者：所以才坚定你按照自己的路走下去？后来又不开茶馆，为什么？
“第一很累了，就是说开茶馆、教学，当然也有兴趣，猜不到我一天要喝多少杯茶，不停地喝不停地喝，对身体开始有一点点疲倦，第二就是，因为大部分人都是不懂，所以我发现每天80的时间都在重复一些很基本的话，就是说很基础的问题，就觉得已经八年，我说了几万遍、几十万遍，像念经一样，我觉得已经没有太大的刺激，因为之前很有兴趣，我教学生，他们提的问题，我回去想，想完就给他们答案，答案之后会不会推翻，到后来就相对固定了。在我们这个氛围，这个圈子里面能解决的、不能解决的都已经固定了，就是说只能是这样了，大家的理解是这样了，那我就没有以前那种新鲜感的，每天想这个问题，想一年，想两年，那时候是很小，也就那么回事了，这是一个圈子，我觉得我就没有必要再看茶馆。”
“我是为了那些可以让我每天想问题的那个机会，来去付出我的努力，可以坐在那儿，后来已经，我不想把它变成工作，上班，因为问题都差不多嘛，就好象不太属于一种，就太像工作了，所以我就觉得先休息一会。”
记者：然后就写剧本，自己搞制作？
“我脱离茶馆之后，因为之前都有接触，这几个圈子，本身也算是搞创作的，你是搞茶馆的，可以写剧本了，那好，写剧本了，所以自由嘛这个。完了就开始在传统的戏曲跟现代影视，这两块都有，一些创作这样。”
记者：刚才听您说的意思是，重新把茶捡回来？
“自己的愿望吧，那会我自己也觉得，大概十年左右就写不同的剧本，这十年左右应该又把十年放一点回去茶叶工作，不可能完全转行，就说可能会有一块时间留给茶的工作。那本书已经，出版社已经等了好几年了，我实在没有办法那会，后来工作调整，写写书什么的。”
记者：对你的性格影响吗？
“我觉得艺术都有这个作用吧，听音乐、茶，都应该有吧，要不然它就不是艺术了，但是它还是古典的音乐比较浓，就是说比较偏向它的修养，更像中国的古典音乐，现在（民乐）可能就比较华丽，或者更偏向于欣赏性的，中国古典的艺术都是讲究说过程里面在修养自己，不单纯是一个美丽的东西在你面前，这个当然很有用，就是说会调节你整个人的，现在有人在研究了，好的艺术就会调节你的内分泌，就是你听了就特别舒服。”
“中国的古典音乐，因为它过程里面已经一直在调整自己，古典的艺术都讲过程里面调整，不是讲最后很高兴的那个，不是那种，像古琴、书法、包括绘画、茶都是同样的，就说你通过一开始泡茶，喝的中间，喝完了，整个人除了美之外，在性情上面的调整，算是比较传统吧这个观念，不是说，现在我觉得，表演性的茶，拿着晃来晃曲，飞的好像杂技一样，那种，也是一种吧，可是就跟传统的那种距离比较大我觉得。”
记者：你搞这个剧本创作搞了有多长时间？
“十年。”
记者：写了多少个剧本？有计算吗？
“电影是三个，影视剧好几个、戏曲好几个，有十几、二十个加起来。”
记者：电影都是哪三个？
（《茶农歌》）《越快乐越堕落》《非一般爱情小说》
记者：20多个作品中间您最喜欢哪一部？
“比较喜欢茶农歌。”
记者：为什么？
“因为它的故事本来就讲一个，算是一生，这一生中国在40年代到80年代初的整个时代的变化，好像剧本有一点点那个历史动荡的背景，我通过这个剧本的创作，回顾了一下中国近代的历史，这个过程需要采访一些人，收集一些资料，看很多相关的书，审视一下香港的情况跟大陆的情况。正好有个时间给自己做了一个功课，重温了一下中国近代好多好多的，不同世界、不同时代的感觉。”
“一直喜欢看书，看得比较多，也比较清楚，就是说有些东西写成剧本的时候，可能你又要再咬咬牙，把这些细微的东西再看多一点，就是感觉那半年，前期出剧本的时候就会更集中一点去，看解放前跟解放后的，当时上海城市为背景，整个变迁，整个人物，回头再看，中国就是这么过来了，也有一些感慨。”
“很多处理不好，茶为什么会有茶汤呢？就是水再分泌出来了就是现在这杯茶，就是明朝开始的一种泡茶方法，明朝之前是把茶磨成粉之后调在水里面的，应该说比现在的泡茶比较简单。”
记者：这喝茶是不是也特别有讲究？
“像这种功夫茶，功夫茶一杯它主张分三口喝，别太多、别太少，整个浓度跟人的舌头，它都有一个相当好的一种，就是黄金比例吧，你说一口干了，有时候你舌头没有时间去感受它那个茶。太小嘛量就不够，让舌头不满，所以杯整个比例都是经过很长时间的推敲的。”
记者：中国从什么时候开始就进行到这样的茶具，进行这样的泡茶方法？
“现在这种，比较典型的功夫茶应该是到清朝吧，明末清初开始慢慢的就说，明朝开始我们才有这种喝茶的方法，就说用水泡完茶，茶再泡一会，再倒出来，以前在阅茶法，就是说现在泡茶法，就喝了。讲究一点，他们酒具，把喝酒的酒壶、酒杯来泡，慢慢的才演变称特殊的茶具，特用的茶具。所以现在很多你看，有的看书就知道对还是不对，一般明朝的时候茶具比较多的都是酒具，当时可能真的是拿来泡茶的，严格来讲茶具、酒具不分。”
“比如说闻干的茶叶，你先用鼻子喷一口气，然后再吸进去，完了以后闻到那个茶的香味是比较接近你泡出来时候那个味道，完了就说，有时候你没机会，人家泡给你喝才买，你闻的时候先是没有杂味，所谓杂味一般就是什么？烟火味、或者是变霉或者是一种臭青的味道，就属于表面去判断那个茶是不好的，好的茶就是说你吸的那口气深的话，你会感觉到它那个香气是非常连贯。有些气有时候形容那个茶香气淡薄，你闻的时候觉得好像，不长，你往里吸的时候，觉得那个香气不到最后，这些都是在判别干茶时候基本的知识。”
“我是土生土长的阌乡人，可以说是在茶之乡下长大的，就是接触的喝茶客人也比较多，就是一般的客人他只能局限于说新茶旧茶，好与次，但是见了杨先生以后。但是杨先生到我们店，他首先看到有。”
但是杨先生他却能够喝得出是新树上的茶和老存上的茶。
但是杨先生却能够喝得出是新树上的茶和老树上的茶，他确实是很不简单，可以看得出来杨先生确实很懂茶
